صدر الدجاج المشوي مع خضر الربيع

المقادير:

-10 صدور من الدجاج، مع عظم الجانح

- 100 غرام من الجزر

- 50 غراماً من الهليون الأخضر

- 100 غرام من البصل، مقطّعة الى قطع صغيرة

- 50 غراماً من الفطر

- 30 غراماً من البندورة الكرزية

- 30 غراماً من لحم العجل المقدّد الجاهز

- 250 غراماً من البطاطا

- 10 غرامات من الثوم القصبي Chive

- 75 ملليلتراً من كريما الطبخ

- 85 غراماً من الزبدة المملّحة

- 75 غراماً من زيت الذرة

- 30 ملليلتراً من مرق لحم العجل الساخن

- ملح وفلفل حسب الرغبة



طريقة التحضير:

- لإعداد الدجاج: تتبّل صدور الدجاج بالملح والفلفل، ثم تضاف الى مقلاة ذات قاعدة صلبة، تحتوي على 50 ملليلتراً من زيت الذرة، وتقلى ابتداء من جهة الجلد. تترك حتى تحمرّ ويصبح الجلد مقرمشاً، ثم تقلب على الجهة الثانية لمدّة دقيقتين. بعدها، يتمّ ادخال الدجاج الى الفرن لمدّة 8 دقائق، علماً أن مدة الطهو تعتمد على حجم صدر الدجاج.

- لإعداد البطاطا المهروسة: تقشّر البطاطا، وتنقع في وعاء يحتوي على الماء والملح، يوضع على نار هادئة، حتى تصبح البطاطا ليّنة. وبعد ازالتها من الماء، تخلط مع الكريما و75 غراماً من الزبدة حتى تصبح ناعمة، ليضاف الثوم القصبي والملح والفلفل.

- لاعداد الخضر: تضاف الكميّة المتبقية من الزيت في وعاء يوضع على النار، تضاف الخضر المتبقية، وتُترك لبعض الوقت على نار هادئة، ثم تضاف الكمية المتبقية من الزبدة ومرق اللحم، وينثر الملح والفلفل.

- طريقة التقديم: يتمّ اخراج الدجاج من الفرن بعد التأكد من نضوجه. يوضع لحم العجل المقدّد فوق البطاطا المهروسة في جانب الطبق والخضر في مقدمته والدجاج فوقها، ويسكب مرق اللحم، ويقدّم مباشرة.